食事制限の基礎知識
病院の療養食は、美味しくないのでは？というイメージありませんか？病院の食事に関して、 患者の病状や食事摂取基準など、さまざまな制約の中で、厳しく栄養管理されて献立が決められています。
特に治療食においては、カロリー制限がされていたり、たんぱく質や脂質、塩分が制限されていたりと、 栄養管理を第一に考えた献立が立てられやすいということはどうしても出てきてしまいます。
しかし、最近ではＱＯＬ（生活の質）の向上、ホスピタリティの考え方から、 入院していたとしても生活のレベルを落とすことなく、生活していきましょう、 という考え方が広まってきています。
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