病院栄養士の仕事内容

病院に勤務する栄養士の仕事内容は、栄養指導業務、献立業務、食数管理、衛生管理などとなります。

栄養指導業務は、患者さんに対し、病状や検査の数値に応じて、栄養アセスメントを作成し指導していきます。

献立業務は、献立の作成や発注を行います。

ただ、献立作成といっても、病院の食事となりますので、一般食以外にエネルギー制限食、減塩食、脂肪制限食、たんぱく制限食、高たんぱく食などの治療食や、全粥食、流動食などの患者さんの食べられる能力に応じた食事など、多くの種類の献立を立てることになります。

仕事内容が多岐に渡りますので、病院によっては、栄養士を複数人配置して、それぞれが専門の仕事を担当しているところがおおいです。

また、給食受託会社のへの委託が促進されていますので、病院側の栄養士は栄養指導を主な仕事とし、受託会社の栄養士が給食管理を担当するといったような組織編成を行っているところもあります。

病院の栄養士として、日々変化する食品事情や病気に関する知識が必要となります。

また、ＮＳＴ（栄養サポートチーム）を作り、活動している病院も増えてきています。

ＮＳＴでの管理栄養士の役割は、栄養アセスメント、必要栄養量の算出、経腸栄養剤、補助食品の提案、栄養指導などが挙げられます。

食生活が多様化したことによって、栄養士には以前にもましてより高度な知識、技術が求められています。